¡Hola! En este sitio podrás descargar las prácticas a desarrollar durante el transcurso del Sumódulo AMABACBN, así como crear un canal de comunicación para compartir material, información y links de interés. Bienvenido :) Atte. Q.C. Doriana.
Analisis de Productos alimenticios por Métodos físicoquímicos.
Recordemos que el análisis de productos alimenticios desempeña una función importante para evaluar y mantener la seguridad y calidad de los alimentos, en la industria y en el arte culinario.
Hoy en día se incluye un sentido más amplio de análisis, aplicando técnicas físicas que coadyuvan para caracterizar, medir tanto sustancias químicas, características de apariencia y todos los caracteres organolépticos.
La creciente capacidad de producción Y la complejidad de los productos modernos requieren técnicas adecuadas para un rápido control y evaluación.
Las prácticas comprenderán los métodos de análisis rápidos y el estudio de los principales componentes de interés como son humedad, grasas, proteínas, cenizas, acidez, capacidad de retención de agua y carbohidratos, etc.
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